Rosnący kalafior w otwartym podłożu jest rzadko używany. Przed zasiewem należy je posortować, usunąć wszystkie niegodziwości. Pozostały materiał do sadzenia należy wlewać gorącą wodą przez 30 minut, po czym jest opróżniany, a nasiona szybko umieszcza się w zimnej wodzie w celu schłodzenia. Kalafior jest bogaty w cholinę, substancji, której wielu ludziom brakuje. Jest zaangażowana w wiele procesów zachodzących w organizmie i działa zapobiegając kilku chorobom. Może hamować rozwój raka. Sulforafan jest szczególnie pomocny w hamowaniu rozwoju raka poprzez hamowanie enzymów zaangażowanych w rozwój nowotworów. Kolejna wskazówka informująca o tym, czy bakłażan jest dobry, czy nie, znajduje się na jego działkach (łodyga i liście obecne na końcu bakłażana). Muszą być bardzo zielone i kolczaste. Jeśli łodyga lub liście są brązowe, bakłażan gnije. Zużyj go bardzo szybko. Podobnie, jeśli zauważysz pleśń (włosy lub biała piana Kapusta jest niskokaloryczna (100 g dostarcza średnio 30 kcal), zawiera sporo witaminy C (47 mg w 100 g), czyli prawie tyle samo co pomarańcza czy cytryna (50 mg/100 g). Jest również źródłem β-karotenu – zwłaszcza kapusta pekińska (840 μg w 100g produktu), oraz żelaza, wapnia, magnezu, kwasu foliowego i znacznej ilości błonnika Kalafior to warzywo z tej samej rodziny co brokuł czy brukselka. Częścią jadalną kalafiora jest tzw. róża, czyli korona tego warzywa, wykształcona z krótkiego walcowatego pędu. Róża jest ciasnym skupiskiem pędów kwiatowych. Korona kalafiora może mieć kolor biały, kremowy lub zielony, a nawet fioletowy. Sadzenie, rozstaw i rozsada kalafiora. Kalafior zwykle uprawia się z rozsady, tą zaś można kupić już gotową lub przygtować w tunelu foliowym. Czas jej produkcji to około 6 tygodni. Wybierając wczesne odmiany warzywa, nasiona przygotowuje się już w lutym. Te wysiewa się do skrzynek, po 2 tygodniach trzeba przesadzić do doniczek. Kalafior (Brassica oleracea) jest warzywem kapustnym, chętnie spożywanym jako dodatek do dań obiadowych lub sałatek. Na rynku dostępne są kolorowe odmiany kalafiora, o różach fioletowych, pomarańczowych, żółtych i seledynowych. W ostatnim czasie popularność zdobywa zielony kalafior, znany jako kalafior romanesco lub rzymski brokuł. Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na kalafior smażony z kiełbasą. Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 402 212 sprawdzonych przepisów kulinarnych. Aby zapewnić najgładszy kalafior z puree z keto, polecam robot kuchenny zamiast tłuczka drucianego. Chociaż oba będą działać, tłuczek do drutu wymaga znacznie więcej smaru łokciowego, aby stworzyć naprawdę gładkie „tłuczone ziemniaki” keto. Inną ważną rzeczą w tych keto „tłuczonych ziemniakach” jest użycie dużej Pasztet z kalafiora. Składniki: kalafior, kasza jaglana, pestki, ziemniak. Danie: do chleba. Dieta: bez cukru, bez orzechów, bezglutenowa. O magicznej mocy pieczonego kalafiora pisałam już wiele razy – teraz przyszedł czas na podwójnie pieczony kalafior, zanurzony w aromatycznym pasztecie z suszonymi pomidorami, pietruszką i pestkami dyni. a79dFQy. Choć kalafior cieszy się bardzo dużą popularnością w polskiej kuchni, to jednak niewielu z nas wie, że zaliczany jest do jednych z najbardziej wartościowych warzyw. To prawdziwa bomba witaminowa i mineralna. Jest także warzywem niezwykle wszechstronnym. Możemy go dusić, gotować, zapiekać, smażyć, marynować, dodawać do sałatek i surówek... Biały, zielony i fioletowy Kalafior pochodzi z Cypru, stąd prawdopodobnie nazwa „kapusta cypryjska”. Znany był już w starożytnym Rzymie i Grecji. W Polsce zaczęto go uprawiać na przełomie XVI i XVII wieku. Podobno został sprowadzony do naszego kraju przez królową Bonę. Kalafior jest rośliną jednoroczną, należącą do rodziny kapustowatych. Częścią jadalną jest tzw. róża, będąca po prostu zwartym skupieniem skróconych pędów i pąków kwiatowych. W Polsce najbardziej popularne są odmiany białe, ale można spotkać także kalafiory zielone i fioletowe hodowane w krajach śródziemnomorskich. Na zdrowie! Kalafior, choć niepozorny, jest jednym z bardziej wartościowych warzyw. Jest zasadotwórczy. Stanowi źródło witaminy A, C, K, a także witamin z grupy B (przede wszystkim niacyny). Kalafior to także skarbnica mikro- i makroelementów: wapnia, żelaza, cynku, fluoru, sodu, magnezu, potasu. W kalafiorze stwierdzono także obecność związku o nazwie sulforafan, który pobudza enzymy o działaniu przeciwnowotworowym i dodatkowo zwalcza bakterie Halicobacter pylori. Zawiera również kwas nikotynowy, pantotenowy oraz olejki eteryczne, które odpowiadają za charakterystyczny zapach podczas gotowania, w trakcie którego wydziela się siarka. Najwięcej składników odżywczych zachowuje kalafior surowy lub blanszowany. Tak bogaty skład sprawia, że kalafior posiada liczne właściwości zdrowotne wspomaga układ odpornościowy; wykazuje działanie przeciwnowotworowe; usprawnia pracę wątroby; korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego; chroni przed reumatyzmem. Kalafior jest pomocny w leczeniu schorzeń śluzówki żołądka i jelit. Zalecany jest rekonwalescentom, osobom cierpiącym na choroby układu krążenia i trawiennego. Jest niskokaloryczny - 100 gramów to około 30 kalorii. Jak kupować i przechowywać? Kalafior w sprzedaży dostępny jest przez cały rok. Podczas zakupu należy zwrócić uwagę na barwę. Kalafior powinien być biały lub o lekko kremowym wybarwieniu. Należy unikać tych o ciemnym zabarwieniu z przebarwieniami i plamami. Główka powinna być twarda, nieuszkodzona. Najlepiej wybierać kalafior z liśćmi. Po pierwsze liście świetnie chronią miąższ przed wszelkimi uszkodzeniami, a po drugie z ich kondycji możemy odczytać czy kalafior jest świeży. Liście powinny być zielone, sprężyste i pozbawione przebarwień. Unikajmy kalafiorów, które mają pożółkłe lub podsuszone liście. Świeży kalafior można przechowywać kilka dni, koniecznie w chłodnym miejscu. Kalafior można także zamrażać (ale wcześniej dobrze jest go zblanszować) i przechowywać w takiej formie kilka miesięcy. Smaczne inspiracje Przed gotowaniem należy oderwać wierzchnie liście kalafiora i ewentualnie podzielić na mniejsze części. Warto także zanurzyć go na kilka minut w mocno osolonej wodzie, aby pozbyć się wszelkich żyjątek zamieszkujących tzw. różę. Kalafior możemy ugotować w wodzie lub na parze, usmażyć w głębokim oleju, zapiec itd. Gotujemy na niezbyt dużym ogniu, wrzucając na wrzątek. Aby pozbyć się charakterystycznego zapachu podczas gotowania, do wody trzeba dodać trochę mleka, kilka kropel soku z cytryny lub szczyptę gałki muszkatołowej. Kalafior gotujemy bez przykrycia, zwykle od 10 do 15 minut (zielony krócej). Twardy kalafior można wykorzystać do sałatek i surówek, jeśli natomiast przytrafi się wpadka i kalafior się rozgotuje, można go użyć do kremowej zupy, kalafiorowych kotletów lub puree. Można używać go na wiele sposobów. Jest idealnych dodatkiem do dań mięsnych i zup jarzynowych. Nadaje się również do przygotowania zapiekanek. Kalafior z sosem można podawać jako osobne danie. Dobrze komponuje się z sosem winegret, sosem musztardowym, beszamelem, przyprawą curry, jogurtem naturalnym, ziołami lub po prostu bułką tartą zrumienioną na maśle. Świetnie smakuje zapiekany z żółtym serem lub duszony w białym winie. Kalafior można także marynować i konserwować. Ten artykuł nie został jeszcze skomentowany. Twój komentarz może być pierwszy.